お問い合わせハヤシライス
2006.02.06
寒い日が続きます。曇り、時折晴れ間が見えたものの夕方の天気予報では「今夜、雪が降るかも」とのこと。館生全員にメール一斉同報で“早めの帰館を”と注意報を流す。
夕方、東急ハンズさんが来館、打合せをしました。一部のお部屋の家具の入替についてです。去年に続いての入替です。全室一斉に交換といきたいのですが、今住んでおられる方の退館と明け渡し後の内装工事やクリーニングを考えると、日程がとてもタイトなため４〜５室が限界です。廃棄する古い家具の置き場が限られているという理由もあります。
珍しくヤツガレが昼食を作りました。メニューはハヤシライスです。お子様料理みたいですが、ヤツガレの勤務していた会社のビルの地下にあったフランス料理店のハヤシライスは絶品でした。この味が忘れられず、思い出しては時折作ります。
用意するものは牛肉バラ、５センチ角を１キロ、タマネギ４個、マッシュルーム３箱。香味野菜としてショウガ、タマネギ、にんにくのみじん切りをオリーブオイルとバターでソティー。牛肉に塩コショウして小麦粉をまぶして強火で表面を焼く。この肉を圧力鍋でワインを入れ煮込むこと約20分。次に、タマネギのスライスとマッシュルーム（石突を取った丸ごと）をバターで炒め、デミグラスソースを加えて、煮込むこと20分。最後に先ほどの牛肉を入れてさらに煮込んで、さ〜て出来上がり。普通、肉は細牛肉を使うが、ヤツガレの料理はダイナミックなのが持ち味、ということで出来上がったハヤシライスが上の写真。めったにしない料理ですが、気が向くとたまにやります。